選購技巧

    如果買(mǎi)的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿(mǎn)；如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細粉?；ㄉ膬Υ娣椒ɑㄉ仨毭芊飧稍锎娣磐桩?，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見(jiàn)的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長(cháng)霉的花生不要吃，最好是一超過(guò)保存期限就丟掉。

    儲存簡(jiǎn)述

    先將花生米攤曬干燥，揚去雜質(zhì)，然后用無(wú)洞的塑料食品袋密封裝起來(lái)。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好后放置在干燥通風(fēng)處,可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防霉、防蟲(chóng)的作用。