花生又名落花生，原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個(gè)，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關(guān)花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u(yù)為“植物肉”，含油量高達50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營(yíng)養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ脑耘喙芾砑夹g(shù)性也相對較強。

    營(yíng)養價(jià)值

    花生的熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

    食用功效

    1、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育：花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長(cháng)發(fā)育。
    2、健腦益智：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
    3、延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴(lài)氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(cháng)生果”之稱(chēng)。
    4、潤肺止咳：潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
    5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?br/>    6、降低膽固醇：防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會(huì )，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類(lèi)物質(zhì)—白藜蘆醇，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
    7、養血通乳：滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
    8、防癌：花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì )像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會(huì )。